A borsó termesztése
A borsó termesztése nem igényel speciális szaktudást egyedi szerszámokat vagy különleges tudást, így kezdők számára is hamar sikerélmény lehet a kerítéslécre felfutó zöldborsó és annak aratása, amely szintén nem igényel jelentősebb fizikai munkát vagy különleges körülményeket.
Talajban nem különösebben igényes zöldségfajta a borsó. Persze leginkább a mélyrétegű, meszes, jó táperőben levő agyagos talaj a kedvence ahol a legjobban képes fejlődni. Homokos talajon pláne száraz tavaszi körülmények között védeni kell a széltől. Bár a zöldborsó a hüvelyes növények családjába tartozik, így a gyökerén élő baktériumok által szedi össze a szükséges nitrogént, mégis jót tesz neki a nitrogén- és a foszfát-műtrágya vagy éppen a szerves marhatrágya.
Vizet kedvelő növény, de megél jelentősebb locsolás nélkül is. Azonban az elvetett magvak csírázását öntözéssel segítjük elő, és a virágzás, illetve a kötődés idején is érdemes locsolni, ebben az esetben bő hozamra tehetünk szert.
A borsó viszonylag jól bírja a hideget ezért a tavaszi vetések sorát érdemes a zöldborsóval kezdeni. Magja már akár 4-5 °C-on csírázik, és a kikelt növények a mínuszokat is elviselnek, illetve, ha elfagytak, később újra kihajtanak így emiatt sem szükséges aggódni. A nagy meleget és azzal együtt járó szárazságot azonban együtt nem viseli el a borsó, ezért aki a korai vetést elmulasztotta, a megkésettel ne kísérletezzék, és csak később, nyáron vessen újra borsómagot.
Amennyiben megvizsgáljuk a mélyhűtött, fagyasztott borsót vagy konzerv borsó állagát összetevőit és ásványi anyag valamint vitamin tartalmát minden esetben a fagyasztott borsó lesz a legjobb választás és ez igaz szinte minden konzerv versus mélyhűtött zöldségre is. Számos kísérlet és kutatás is igazolta azt a feltevést, hogy a fagyasztott zöldségeknek jóval nagyobb az antioxidáns-tartalmuk, mint a konzerveknek. Ennek elsődleges oka, hogy a tartósítási eljárás során a zöldségekben lévő hasznos vitaminok a magas hőmérséklet hatására többé-kevésbé lebomlanak, annak ellenére, hogy a konzerv zöldségeknek lehetnek egyéb pozitívumai. Megvizsgálva tehát a friss, fagyasztott vagy konzerv zöldség kérdést, megállapítható, hogy a fagyasztott termékek megfelelő alternatívát jelentenek a friss zöldségeknek, sőt néha még több vitamint és ásványi anyagot is tartalmaznak, mint az utóbbiak attól függően, hogy a friss zöldségek (így pl. a borsó is) mennyi ideig volt szállítás alatt illetve, hogy a szállítást követően mennyi időt tartózkodott a raktárban és a polcokon
Elsőre a kérdést könnyű megválaszolni nyilván mindenki elsősorban friss zöldségekre vágyik ebből szeretne finom ízletes ételt készíteni családtagjainak ismerőseinek barátainak egy szóval a vendégeinek. Így van ez a fagyasztott borsóval is, persze ez minden évszakban lehetetlen kihívás elé állítja a háziasszonyt. Télen, tavasszal minden bizonnyal nem tud friss borsót beszerezni sem a piacon sem a bevásárlóközpontokban ilyenkor minden bizonnyal egyre többen veszik elő a fagyasztott zöldségeket a hűtőládából vagy a fagyasztóból. Arra keressük a választ, hogy mennyire befolyásolja az ételek ízét és minőségét a fagyasztási eljárás. Vajon egészségtelen-e a fagyasztott zöldségek fogyasztása és igaz-e az a hiedelem mely szerint a fagyasztott ételek íze jelentősen különbözik a friss zöldségekből készült ételekétől?